STEIRERHUT RESTAURANT
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Rezept Apfelstrudel

Strudelteig: Verarbeiten Sie ca 350 - 380 Gramm feines Mehl mit 50ml Öl, einer Prise Salz und ungefähr 125 ml lauwarmen Wasser zu einem nicht zu festen Teig. Gut kneten bis sich der Teig von der Hand löst. Formen Sie diesen Teig zu einer Kugel, bestreichen SIe ihn mit Öl (sehr gut: In Klarsichtfolie wickeln) und lassen ihn unter einer angewärmten Schüssel ca 2 Stunden rasten.
Rollen Sie den Teig (1) nun mit einem Nudelholz auf einem mit Mehl bestäubten großen Tuch aus. (2) Ziehen SIe nun vorsichtig, den Teig untergreifend, mit der Hand den Strudelteig aus. Sobald Sie meinen man kann eine Zeitung (3) durch den Teig lesen, ist dieser Schritt beendet. Falls sie es probieren wollen, wickeln Sie die Zeitung vorher in Klarsichtfolie. Nehmen SIe unbedingt die Seite mit den WItzen, dann haben Sie zusätzlich Unterhaltung.

Füllung: 1 Kilo reife, säuerliche Äpfel, 250 Gramm Zucker, 100 Gramm zerlassne Butter, 100 Gramm ungewürzte Semmelbrösel, ferner Rosinen und Zimtpulver - so SIe es wollen. Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie blättrig. Besprengen Sie den Teig mit der zerlassenen Butter, geben Sie Brösel und Zucker auf den Teig und verteilen Sie die Äpfel gleichmäßig. Es soll ungeefähr 1/3 Teig frei bleiben. Dann noch Rosinen und Zimt drauf und schon ist die Füllung fertig. (4) Rollen SIe nun den Strudel mit Hilfe des Tuches ein. Im letzten Drittel werden die seitlichen Enden des Teiges eingeschlagen. Rollen SIe nun den Rest ein (ohne der Zeitung)

Geben SIe nun den Strudel auif ein befettetes Backblech, bestreichen SIe ihn mit geschmolzener Butter und backen ihn bei 165 - 175 Grad C bis der Strudel eine schöne goldbraune Farbe bekommen hat.

Das war doch einfach!

Vergönnen Sie dem Strudel nach dem Backen eine Pause von etwa 15 MInuten. In dieser Zeit können Sie die "Spuren" ihrer Arbeit beseitigen. Schneiden SIe sich ein Stück vom Strudel ab, bestreuen Sie es mit reichlich Staubzucker und -- genießen Sie.

Variation: Scharzbeerstrudel (Heidelbeeren, Blaubeeren), Anstelle der Äpfel nehmen Sie frische oder gefrorene Schwarzbeeren. Rosinen und Zimt nicht verwenden, jedoch sind mehr Brösel vorteilhaft.

An dieser Stelle ein Glück Auf in die Steiermark, von wo aus diese Seite auf der Suche nach Schwarzbeerstrudel besonders oft aufgerufen wird.



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